En el marco de las festividades en honor al Señor y la Virgen del Milagro, el Ministerio de Salud Pública, a través del programa de Bromatología, brindó recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos entre los peregrinos y las personas que colaboran en su asistencia durante los recorridos.
La jefa del programa de Bromatología, Marta Chuchuy, explicó que la inocuidad alimentaria comprende el conjunto de prácticas destinadas a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo y no provoquen enfermedades.
“Con fe, solidaridad y alimentos inocuos, hacemos que la peregrinación sea una experiencia segura”, expresó.
Consejos para quienes peregrinan
- Lavarse las manos antes de consumir alimentos y después de ir al baño. Cuando sea necesario, contar con alcohol al 70 %, toallas desinfectantes o servilletas de papel.
- Llevar agua segura para mantenerse hidratado durante el recorrido.
- Consumir en el momento las comidas preparadas que se lleven o sean entregadas durante la peregrinación.
- ·Lavar correctamente las frutas antes de consumirlas.
- Priorizar alimentos que puedan conservarse de manera segura durante el trayecto, como galletas, barras de cereales o frutos secos.
- Consumir completamente los alimentos enlatados una vez abiertos.
- Evitar consumir alimentos que hayan permanecido expuestos al sol o al calor durante períodos prolongados.
- Llevar una bolsa para arrojar los residuos.
Para quienes reciben y asisten a los peregrinos
Las personas encargadas de preparar o servir alimentos deben extremar las medidas de higiene. Es importante lavarse correctamente las manos antes de comenzar la elaboración y utilizar agua segura tanto para cocinar como para higienizar los alimentos y utensilios.
También se recomienda:
- Llevar lavadas las frutas y verduras.
- Cocinar completamente los alimentos y mantenerlos protegidos de insectos, del sol y de otras fuentes de contaminación.
- Evitar la contaminación cruzada, utilizando utensilios y tablas diferentes para alimentos crudos y aquellos listos para consumir.
- Utilizar gorra o cofia y ropa limpia durante la elaboración de alimentos.
- Evitar la manipulación de alimentos si se presentan síntomas de enfermedad y realizar, en ese caso, otra tarea que no implique contacto con la comida.
- Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas hasta el momento de servirlos.
- Organizar las tareas de manera que, cuando sea posible, haya personas diferenciadas para la preparación, elaboración y servicio de las comidas.
